• De veertig koeien gaan in het voorjaar naar buiten. Een mooi gezicht.

    Alef Starreveld

Kaasmaken bij boerderij De Franschman

BERGEN Bij kaasboerderij De Franschman in Bergen wordt op traditionele manier kaas gemaakt. De veertig koeien aan de Herenweg 5 worden dagelijks gemolken.

Het ambachtelijke proces in zijn werk zien kan elke zaterdag van 9.00 tot 10.30 uur en in juli en augustus ook elke donderdag van 9.00 tot 10.30 uur. Kinderen kunnen ook genieten van een kleine kinderboerderij met geitjes, zwijntjes en een lama.

De boerenkaas wordt bereid van de zogeheten 'rauwe' melk. In de boerderijwinkel zijn de kazen te koop. De ruimte fungeert voor een deel ook als kaasopslag. Na vier weken kan de kaas worden gegeten als jonge kaas. Na vier maanden is het belegen kaas en na een jaar spreekt men van overjarige kaas.